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南方人爱吃的八爪鱼做法 一次做9只 口感爽脆又入味 越吃越香

本文摘要:孩子们说很久没吃过海鲜了,原来想给他们买鲜鱿鱼吃的,到了市场看到八爪鱼很新鲜很漂亮,就挑了几只回来。八爪鱼其实叫章鱼,我们广东人习惯叫它八爪鱼,因为它有八条腿,行走时很是可爱,因此孩子们也很喜欢它。在广东,八爪鱼的做法有许多,好比爆炒、铁板烧、红烧、砂锅生焗等,其中用砂锅生焗是我们最爱吃的一个做法,今天我就来跟大家分享一下这一个砂锅焗八爪鱼的做法,味道香口感很棒,而且步骤简朴配料少,还很下饭哦。

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孩子们说很久没吃过海鲜了,原来想给他们买鲜鱿鱼吃的,到了市场看到八爪鱼很新鲜很漂亮,就挑了几只回来。八爪鱼其实叫章鱼,我们广东人习惯叫它八爪鱼,因为它有八条腿,行走时很是可爱,因此孩子们也很喜欢它。在广东,八爪鱼的做法有许多,好比爆炒、铁板烧、红烧、砂锅生焗等,其中用砂锅生焗是我们最爱吃的一个做法,今天我就来跟大家分享一下这一个砂锅焗八爪鱼的做法,味道香口感很棒,而且步骤简朴配料少,还很下饭哦。食材准备:八爪鱼9只,沙姜9粒,姜1块,大蒜头半个,半个洋葱,1个小米辣,料酒,生抽,盐,淀粉,花生油,白酒少许等。

详细做法步骤如下:第一步:先来把八爪鱼处置惩罚洁净,在它的蘑菇头上轻轻划一刀,一定要稍微轻一点,不要把它的内脏划破了,划开后用手把它的内脏取出来,八爪鱼的内脏全部取洁净后,再把它切小块。第二步:切好的八爪鱼,放到大盘中加多一点清水抓洗两遍,洗洁净后再抓干水分,然后放到沥篮中备用。

第三步:准备9粒沙姜,把它去皮洗净后剁成沙姜碎;有许多网友问什么是沙姜,沙姜这个叫法是我们广东这边常叫的,其实它的学名是山柰,味道和普通的姜纷歧样,沙姜的味道更浓更香,用来调味很是好。第四步:准备一块姜和半个大蒜头,把它们去皮洗净后切粒备用,再准备半个洋葱,去掉外面的老皮后,把它切小块备用,最后切一个小米辣,切圈备用。第五步:沥干水分的八爪鱼倒入大碗中,加入少许的料酒,一小勺生抽,适量的盐,一勺淀粉,然后把剁好的沙姜碎也倒进去,用手给它抓拌匀称,抓拌匀称后再淋入少许的花生油,再次抓拌匀称备用。

第六步:准备一个小砂锅,干锅中下一些花生油,把油烧热后倒入姜块爆香,爆香后倒入蒜粒,另有洋葱,再把它们一起爆香。第七步:姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底,然后倒入腌制好的八爪鱼,把八爪鱼铺平在配料的上面,铺平后再撒入切好的辣椒圈。第八步:盖上锅盖调大火给它焗3分钟,当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒,给它去腥增香。

第九步:好了,3分钟时间到,打开锅盖,用筷子搅拌匀称,再把它翻炒一下,虽然没有加水进去,但洋葱和八爪鱼焗的历程中会出一些汁,我们把汁稍微炒干一点就可以了。第十步:汁不用收太干,关火出锅开吃,这一道砂锅八爪鱼做好了,喜欢的朋侪可以试一下,这样做出来的八爪鱼口感爽脆,加上沙姜独占的香气,别有一番风味哦,喜欢吃辣的可以多加几个辣椒,吃着会更过瘾更下饭。

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